Ahora se podrá hacer un análisis, sobre diferentes aspectos del futuro, donde juega un papel fundamental en nuestras vidas, carne seca vs. carne in vitro.

• Presentación.

El auge de la comida rápida en las últimas décadas, es una de las historias más notables dentro de la humanidad.

Las personas, cada vez más, por la comodidad de horarios de las múltiples tareas diarias, tienden a reemplazar sus comidas.

Al momento de la celeridad, muchas veces no miden las propiedades nutricionales que deben tener día a día.

• Desarrollo.

La industria alimenticia ha incidido muy seriamente en la última década, dentro del cambio climático, por eso analizamos aqui, la carne seca vs. carne in vitro.

Del 2015 al 2017, fueron los años más cálidos de la historia y una de las razones de esto, son los gases del efecto invernadero, como el metano que atrapa el calor de la tierra.

Uno de los mayores productores de metano son los rebaños de vacas, es por esta razón que científicos están buscando solucionar como producir más carne.

Desde que la hamburguesa in vitro fue creada, muchas más empresas se involucran en el desarrollo de tecnología para producir “carne limpia”.

Esta “carne limpia”, busca a través de la tecnología, la producción a gran escala de carne, incluso sin la muerte del animal.

Pero, no hay carne más pura o limpia que la misma carne animal, claro está si el animal ha tenido los cuidados necesarios para producir una carne de alta calidad.

Nuevas empresas desarrollan nuevas tecnologías dentro del campo de la biotecnología, ciencia médica y fabricación para ayudar a enfrentar este desafío dentro de la industria alimenticia.

Pero, la masificación de la biotecnología en la industria cárnica es rudimentaria e incipiente, sin dar las seguridades necesarias.

No así, la carne seca, que aunque también existe mucha artesanía en su producción, guarda mayor propiedad nutritiva que los experimentos in vitro.

Se requiere de altos índices en tecnificación en el área biotecnológico animal, lo cual hoy en día es casi inexistente en muchos países en desarrollo.

La percepción del consumidor, hacia la metodología de producción, puede considerarla como incorrecta desde una óptica ética y cultural.

También afectara indirectamente a otros sectores o personas, los cuales dependen de la ganadería tradicional e industrias afines.

Sumemos una adopción de un hábito nuevo de consumo por parte de la población, son ítems que deberá resolver la carne in vitro para poder conquistar consumidores.

Lo que, si es cierto, es que el camino es muy complejo para toda la industria alimenticia para abrirse camino en los mercados agroalimentarios.

• Propuesta de valor.

Otra problemática es que la producción de la carne in vitro es muy costosa, por tal motivo, se debe optimizar la producción para que sea accesible para los consumidores.

Actualmente hay empresas en China, Israel, Holanda y Estados Unidos que financian investigaciones para el tema de carne cultivada.

Se proyecta que, en el corto plazo, sea efectivo producir y realizar este tipo de producto, el cual pueda igualar en parte a un costo similar de producir de forma orgánica.

La carne seca, se produce actualmente en todo el mundo, con costos muy apropiados para el mercado alimenticio.

Lo original, siempre será mejor que la copia. Por eso en The Inca Trail Foods, buscamos guardar los sabores más exquisitos, originales de la carne.

Por eso creemos que en la carne seca vs. carne in vitro, para nosotros no tiene competencia, pues siempre buscamos guardar la mayor propiedad nutricional.

 

 

Introducción.

En este articulo, analizamos el producto de la carne seca, estratégica para la crisis,  como un complemento estratégico alimenticio para las emergencias.

Imagina que te perdiste en el desierto o en medio de un desastre natural, quizás lo hayas vivido o quizás lo hayas pensado.

De cualquier manera, en la actualidad, tantas películas y series, nos llevan a pensar que algún día podríamos pasar por aquello, otros países, por ejemplo, Japón, que pasan por diversas crisis, se tiene una cultura del supervivencialismo.

El supervivencialismo, prepara a la población para que estén orientadas a sobrevivir por cualquier alteración posible, ya sea a nivel regional, nacional o internacional.

Cuando la población no conoce el supervivencialismo, los primeros que sucumben son las cadenas de supermercados.

Muchas veces se ha visto una avalancha de clientes, volcados a comprar productos que se piensan, son esenciales.

Hecho muy conocido como en países sudamericanos que lo primero que compraban eran el papel higiénico al comienzo de la pandemia del covid19.

Desarrollo.

En fin, nutricionalmente hablando, ¿qué necesitamos? Para empezar, todo siempre va a depender de cuál va a ser la emergencia que se vaya a encarar.

No es lo mismo una tormenta que podría durar una semana, comparándose a una guerra que podría llevar más tiempo y consecuencias, lo que nos llevaría a prepararnos para un problema mayor.

Así mismo, debemos valorar el tiempo que vamos a prepararnos, ya que estas emergencias no son programadas.

Una razon más por la que los supermercados tratan de controlar la avalancha de clientes, cada vez que pasa una emergencia.

En momentos de emergencia, sabemos que las dietas no son prioritarias, pero si debemos saber escoger tres tipos de alimentos que ayuden a cubrir nuestras necesidades macronutrientes.

Los productos ricos en hidrato de carbono, por ejemplo, arroz, fideos, cereales, galletas, frutos secos, barras energéticas.

Los alimentos ricos en grasas, generalmente, aceites y frutos secos.

Los alimentos ricos en proteínas, como conservas de atún, legumbres envasadas, carnes deshidratada.

Propuesta de valor.

Recordemos que el producto de The Inca Trail Foods, es carnes seca, estratégica para la crisis.

Este producto conservan más del 50% de la proteína de la carne, su empaque, diseño, tamaño, peso, lo hacen muy útil para situaciones de emergencia.

Es fácil de almacenar, transportar, no requiere de refrigeración ni preparación, es también un aporte equilibrado de macronutrientes.

Ecuador es un país que ya ha pasado por crisis económica, fenómenos naturales, y ahora el horror que ha generado la pandemia del covid19.

Esta serie de acontecimientos en estas últimas dos décadas, ha enseñado a esta generación que el supervivencialismo es útil y necesario.

El producto del charqui zamorano y el jamón zamorano, brinda todas las facultades para estar preparados para las emergencias, cualquier que esta sea.

The Inca Trail Foods, está preparado para abastecer a la población de este producto que en momentos emergentes son más que necesarios.

Así mismo, se buscan personas para que sean parte de este gran proyecto dentro del desarrollo en distribución y apalancamiento de los productos de forma nacional, regional e internacional.

 

Elias Tagle

 

 

 

Presentación.

En este nuevo artículo, conoceremos un poco más sobre el charqui zamorano, un nuevo y único producto, rico, sano, y lo mejor de todo ecuatoriano.

El charque o charqui, es una palabra que proviene del quechua y quiere decir cecina que es un producto cárnico, ya sea, de las patas o cuartos traseros del ganado.

El charqui zamorano, es entonces, el resultado de la deshidratación total de carnes producto de un proceso industrializado, con altas normas de calidad, inocuidad y salubridad.

El charqui zamorano, se llama así, porque viene de la provincia de Zamora Chinchipe, del Sur – Oriente ecuatoriano. Allí, se encuentra la fábrica, que produce este novedoso producto, con la mejor tecnología en procesamiento de productos cárnicos.

El charqui zamorano, se obtiene de la deshidratación total de las carnes, en la actualidad se tiene producto de jamón y res para la venta inmediata, pero la fábrica The Inca Trail se encuentra elaborando productos novedosos.

Variedades.

Productos como camarón y calamar deshidratado, esto también acompañándolo con diversas variedades, entre ellas cereales o frutas.

Por ejemplo, podemos imaginar, jamón deshidratado con almendras y pasas, inclusive, combinaciones locas, como ¡camarón deshidratado con chocolate!

En The Inca Trail Foods, siempre nos encontramos evolucionando, el charqui ancestral, hoy por hoy, se elabora de manera muy rudimentaria o artesanal, sabiendo que se guardan los procedimientos de los antiguos incas.

En la actualidad, para industrializar este procedimiento, se guardaron muchos protocolos, que lograron un resultado óptimo para los gustos más exigentes.

El resultado del charqui zamorano, es que se ha logrado obtener un superalimento, un producto que no tiene conservantes, ni preservantes, ni químicos, con un sabor exquisito, de la combinación perfecta entre carne, sal curante y especias.

Cada sobre contiene treinta gramos de producto y en el, tiene cincuenta por ciento de proteína completa, estamos hablando de quince gramos de proteína pura animal, preservada en cada sobre.

Este producto puede suplementar un almuerzo o cena, ya que, por sus propiedades nutricionales, tienes zinc, magnesio, hierro, vitamina b12, bajo en carbohidratos.

Es ideal para la dieta keto o dieta paleo.

Este novedoso producto no necesita ser refrigerado, menos aún cocinarlo, ya que son la combinación perfecta entre, producto elaborado (con mínimos procesos), snack y superalimento.

Dentro de su empaque puede durar hasta dos años, una vez abierto lo más recomendable es consumirlo en un periodo máximo de 48 horas.

Ya que es un producto natural, le va a salir moho.

Propuesta de valor.

The Inca Trail, está preparado para la distribución no solamente dentro del territorio ecuatoriano, sino también en países como Colombia, Perú, Bolivia, Chile.

Estos paises se visitaron a principio del 2020 y se tuvieron negociaciones con más de veinte cadenas de tiendas y supermercados.

Los productos de The Inca Trail consiguieron excelentes ofertas comerciales.

Por esto, estamos preparados, no solamente para atender los grandes negocios, sino también con los pequeños comerciantes, como vendedores o emprendedores.

Podemos estar en mini markets, tiendas, hoteles, restaurantes, gimnasios, mercados, ferias libres.

En fin, todo negocio donde pueda ser consumido el delicioso, el jamón y charqui zamorano.

 

Elias Tagle